摘 要

以不同时期的‘泰山红’石榴为实验材料，采用 HPLC 法剖析石榴皮类黄酮和花青苷提取物的组成及含量。结果如下：石榴果皮中共分离得到5种类黄酮组分和6种花青苷组分，5种类黄酮组分为：杨梅酮、槲皮素、木樨草素、山萘素、芹黄素。6种花青苷组分为：飞燕草素3,5-二葡萄糖苷、矢车菊素3,5-二葡萄糖苷、天竺葵素3,5-二葡萄糖苷、飞燕草素3-葡萄糖苷、矢车菊素3-葡萄糖苷、天竺葵素3-葡萄糖苷。在‘泰山红’发育期间，类黄酮组分中的山萘素和槲皮素在五种类黄酮中含量较高，变化相对明显；其他三种类黄酮含量较少，变化相对不明显；类黄酮总含量变化呈现先上升再下降再上升的趋势，在成熟期的总含量为61.62mg/100g。而花青苷总含量呈先下降再上升的趋势，在成熟期花青苷总含量为17.91mg/100g。其中矢车菊素3-葡萄糖苷含量在将成熟时快速增加。实验结果石榴皮类黄酮物质含量丰富。

关键词：石榴、类黄酮、花青苷、HPLC

Analysis of flavonoids in pomegranate peel

Abstract: The composition and content of flavonoids and anthocyanidins extracted from pomegranate peel were analyzed by HPLC. The results were as follows: 5 flavonoids and 6 anthocyanins were separated from pomegranate pericarp, and 5 flavonoids were kaempferol, myricetin, quercetin, luteolin, and apigenin. The six anthocyanins were delphinidin 3,5-diglucoside, cyanidin 3,5-diglucoside, pelargonidin 3,5-diglucoside, delphinidin 3-glucoside, cyanidin 3-glucoside, pelargonidin 3-glucoside. During fruit development of 'Taishanhong', the contents of kaempferol and quercetin were higher in five flavonoids, and the changes were relatively obvious. The contents of the other three kinds of flavonoids were less, and the changes were insignificant. The change pattern of the total content of flavonoids was first rising and then declining, with a total content of 61.62 mg/100g at maturity. The total content of anthocyanins decreased first and then increased, and the total content of anthocyanins was 17.91 mg/100g at maturity. Among them, the content of Cy3G increased rapidly when it matured. The results showed thatthe content of flavonoids in pomegranate peel was abundant.

Key words: pomegranate,flavonoids,anthocyanins,HPLC

目 录

1前言 1

1.1园艺植物类黄酮研究进展 1

1.1.1类黄酮简介 1

1.1.2 园艺作物类黄酮研究进展 1

1.2 石榴及石榴类黄酮研究进展 2

1.3研究内容及意义 4

2材料与方法 4

2.1材料 4

2.2试剂 4

2.3仪器 4

2.4 方法 4

2.4.1 样品采集 4

2.4.2 样品处理 5

2.4.3类黄酮和花青苷的提取 5

2.4.4 类黄酮和花青苷的HPLC检测 5

2.4.5 类黄酮和花青苷的定性及定量分析 6

2.5数据分析 6

3结果与分析 7

3.1 石榴果实中类黄酮和花色苷的定性分析 7

3.2 石榴发育期内类黄酮含量的变化 8

3.3 石榴发育期内花青苷含量的变化 10

4讨论与结论 12

4.1讨论 12

4.2结论 12

致谢 14

参考文献 15

1前言

1.1园艺植物类黄酮研究进展

1.1.1类黄酮简介

类黄酮物质指具备α或β—苯基苯稠吡喃酮的一大类物质,普遍存在于水果、蔬菜、坚果、种子和茎皮等中，属植物次级代谢产物, 是一类具有抗氧化、抗肿瘤、抗过敏、抗炎症等多种生物活性的多酚类化合物^[1]。同时也有利于植物抵御病原或天敌的侵袭。研究中发现类黄酮物质基本结构为苯基色原酮,目前已区别鉴定出5000余种,按构造可分为13类,包括查耳酮类(chalcones)、二氢查耳酮类 (dihydorehaleones)、橙酮类(aurones)、黄酮类( flavones )、二氢黄酮类(flavanones)、黄酮醇类(flavonols)、二氢黄酮醇类(dihydroflavonols )、黄烷醇类(flavanols)、黄烷二醇类(flavandiols )、异黄酮类(isoflavonoids ) 、 双黄酮类(biflavonoids)、花色素类(anthoeyanidins )、原花色素类或缩合丹宁类(poranthoeyanidins or condensed tannins)等。

1.1.2 园艺作物类黄酮研究进展

目前对于类黄酮的研究主要集中在药理活性、理化性质等方面。

类黄酮的药理活性主要表现在抗氧化、抗菌、抗HIV、抗肿瘤等方面。众所周知,洋葱具有很强的抗氧化性。在Sachiko等^[2]研究中，他们认为洋葱中的类黄酮物质能对超氧阴离子产生抑制作用，表现出很强的抗氧化活性。姚勇芳等^[3]对洋葱黄酮苷的抗氧化稳定性进行了研究, 结果表明, 洋葱黄酮苷能稳定存在于酸性环境下，同时能保持稳定的抗氧化活性，但是无法在高温条件下保持抗氧化活性。

在莲属植物的研究中发现，莲的不同部位皆含有不同含量和种类的类黄酮，具有不同效果的抗氧化活性。林宣贤^[4]对荷花类黄酮提取物的抗氧化活性进行了测定, 发现当莲的提取物含量达到0.6%的时候开始对猪油产生明显的抗氧化作用。

研究发现苦荞也同样具有抗氧化效果。张政等^[5]研究发现黑苦荞提取物中的类黄酮和天然SOD在清除氧自由基方面有着相同的作用。全建设等^[6]研究也证明类黄酮对抗脂质过氧化有作用。